葫蘆島市龍港區益興連鎖酒業

        大米陳香酒

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        大米陳香酒

        • 葫蘆島市龍港區益興連鎖酒業
        • 白酒
        • 其它
        • 45.0

          陳香酒(東北小茅臺) 香型:兼香型,前清后醬。 酒精度:53° 工藝:益興樽陳香酒是用精選的東北紅高粱精心釀造,一年一個生產周期,同一批次原料要經過8次蒸煮、7次晾醅、加曲、上堆發酵、入池發酵、6次取酒的工藝流程。流酒的溫度必須控制在相當高的度數,至少要比其它香型的白酒高出15—20度,從而有效地剔除有害物質,最大限度保留了有益于人體健康的不易揮發的物質,同時嚴格執行大連陳香酒的窖藏時間,使酒體更趨于醇熟,這是其它蒸餾酒所無法比擬的。 特點:益興樽陳香酒結合茅臺酒的工藝,以窖藏一年、三年、五年、十年、十五年、二十年、三十年不同年度、不同輪次、不同度數的原漿酒進行“精心勾調”,形成多風格、多檔次、多品位的酒品。益興樽陳香酒有陳香突出、醬味猶在,優雅細膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香的鮮明風格,所以有”東北小茅臺“的雅號。 工藝特點:(1)人工踩制的中高溫大曲:能提供白酒的香味成分及前驅物質,并為白酒的發酵提供更多有益的微生物及酶類。 (2)窖齡在10年—20年的自然老熟的泥池老窖:老窖池在長期使用的過程中,形成“以醅養窖,以窖養醅”的效果,窖池中的微生物不斷地得以篩選、淘汰和馴化,使其有益微生物數量增加,適應性增強。 (3)發酵期適中:發酵期太短,白酒中的復雜成分的種類和含量不足,發酵期太長,窖香太突出,香味太濃。一般發酵期設定為50天—60天較適量。 感官特點 (1)香氣幽雅,以窖香、陳香的復合香氣為主香,入口綿甜柔順,酒體諧調、自然,飲后舒適、怡人。 (2) 無色(微黃)透明,具有以老窖、陳香為主題的淡雅的復合香氣,綿甜柔順,協調自然,余味爽凈舒適。

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