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金門酒廠得夭獨厚，擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，承襲古法之單糧型固態發酵釀酒工藝，并結臺現代化的釀酒設備與技術，采取以純小麥、糯紅高粱為釀酒原料，以高壓蒸飯、低溫入、低溫發酵、翻醪操作、中高溫接酒等工藝，并結合精密的檢測儀器，不斷的革新突破，創造出質量卓越、獨樹一格的金門高梁酒，五十余年來，受到舉世的好評。金門酒廠自創廠以來，始終堅持純糧釀造，并摘取蒸餾過程的中前段酒液，依
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金門酒廠實業股份有限公司
