河北磁州酒業有限公司

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        河北磁州酒業有限公司成立于2010年,位于河北省磁縣漳河經濟開發區北側(其前身是國營磁縣酒廠,始建于1978年),總投資10.1億元,占地面積300余畝,建筑面積22萬余平米,設計產能8000噸,中高端白酒3000噸,目前是我省唯一生產大曲醬香型白酒的企業。     上世紀七十年代,為響應周總理提出“南茅北移”的構思,在時任茅臺酒廠黨委副書記王治同志(磁縣籍人)的引薦下,茅臺酒廠委派釀酒師何光榮駐磁縣酒廠進行傳藝授技,同時磁縣酒廠選派四十余名優秀青年到茅臺酒廠駐廠學習,在茅臺酒釀造工藝基礎上,結合當地氣候、環境特點,做出了十項改進措施,最終形成了北派醬香磁州酒的獨特釀造工藝。前國家領導人楊成武先生品嘗磁州酒后贊不絕口,親筆題詞“河北茅臺”; 酒界泰斗秦含章先生品酒后欣然揮毫寫下傳世名句:燕南出美漿、黔北傳良方;滿壇無倫比,空杯有留香。近年來,磁州酒不斷發展壯大,成績斐然:2014年12月被認定為河北省著名商標;2017年7月獲得“河北老字號”稱號;同時,磁州酒跨出國門,走向了世界,2017年,53°水墨磁州酒在比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中斬獲銀獎。     大曲醬香磁州酒屬高檔白酒,以優質紅粱為原料,優質小麥制成高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成。其工藝特點為一年一個生產周期,二次投糧發酵,三種典型體(醬香、窖底香、醇甜香),四十天曲倉發酵和四高兩長工藝(即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒;生產周期長和貯存時間長),五月端午制曲,六個月貯曲,七次取酒,八次加曲堆積入池發酵,九次蒸煮,工藝十分獨特而復雜。原酒經過地下酒庫恒溫長期貯存,使酒在陶壇中逐漸變得老熟、陳香,再經過細致的品嘗和精心勾兌,最終使磁州酒達到醬香突出、回味悠長、醇厚豐滿、空杯留香持久之特點。

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